LE ARANCE DI PAOLO GANDUSCIO RIBERA

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L'arancia amara venne introdotta in Sicilia dagli Arabi durante la loro dominazione; quella dolce, invece giunse in Sicilia dalla Cina solamente nel XVI secolo. Ribera è oggi il territorio dove si riscontra una coltivazione intensiva delle arance dolci bionde.


La cultivar prevalente nel comprensorio riberese è la Washington Navel che da sola copre l'80% dell'intera superficie agrumentata che si aggira intorno ai quattromila ettari. I frutti, di pezzatura medio-grossa (150-250 grammi) presentano all'estremità inferiore un ombelico (navel) da cui prende la denominazione.

La raccolta inizia a novembre e si protrae fino ad aprile. Il frutto, privo di semi, presenta tessitura media, gusto gradevolissimo e bassissima acidità. In cucina viene impiegata per la preparazione di dolci e insalate da servire come antipasto o contorno per arrosti. La buccia secca o candita è utilizzata in pasticceria.
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